Lofsalade met ei & ansjovis
Smoothies zijn wat mij betreft de beste start van de dag. Je kunt er zoveel gezonde ingrediënten instoppen als je wilt.
Porties
2
Klaar in:
15 minuten
Kcal:
327
Kosten:
€ 2,65 p.p
Over dit recept
Recept van een vriend
Lof is een supergezonde groente. Witlof is heilzaam voor je darmen. Dit komt doordat er probiotische stoffen in witlof zitten, waardoor het spijsverteringsstelsel gestimuleerd wordt. Ook helpt witlof de lever om te ontgiften.
Daarnaast heeft witlof een laxerende werking, waardoor constipatie wordt verholpen. Al met al een supergroente, die niet mag ontbreken als je graag wilt afvallen. Oh ja en de vezels in lof zorgen ervoor dat de voedingsstoffen goed door het lichaam kunnen worden opgenomen.
Geschikt voor:
SlimLin, Vegetarisch, Koolhydraatarm, Keto
Allergenen:
Ei, citrusfruit, melk, lactose
- 2 eieren, hardgekookt in partjes
- 1 stuks witlof, blaadjes losgehaald
- 1 stuks little gem sla, blaadjes losgehaald
- 6 ansjovisfilets, uitgelekt en in de lengte gehalveerd
- 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt
- 4 cherry tomaatjes, gehalveerd
- 25 gram Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- 0,5 stuks citroen, uitgeperst
- 1 eetlepel bladpeterselie
- Keltisch zeezout en versgemalen peper naar smaak
Voedingswaarden
In deze salade zijn ook kappertjes verwerkt. Kappertjes zijn de bloemknoppen van de kappertjesplant. Deze plant biedt geneeskracht, met name bij reumatische aandoeningen en kanker.
- Eiwit 26%
- Koolhydraten 7%
- Vet 67%
Hoe maak je het?
Stap 1
Verdeel de sla en de lof over de borden. Leg hierop de ansjovis en ei. Bestrooi met kappertjes en verdeel de cherry tomaatjes erover.
Stap 2
Rasp de Parmezaanse kaas erover en besprenkel de salade met de olijfolie en het citroensap. Bestrooi met peper en Keltisch zeezout naar smaak. Garneer met peterselie