Koude soep van courgette & tomaat
Een makkelijk soepje voor warme dagen dat barst van de vitamines
Porties
3
Klaar in:
20 minuten
Kcal:
121
Kosten:
€ 0,70 p.p
Over dit recept
Recept van SlimLin
Deze super eenvoudige soep, is bijzonder voedzaam en lekker. Hij is lekker als warme soep, maar op dagen dat je juist verkoeling zoekt is hij ook lekker als koude soep.
Deze soep heb ik bedacht op een superwarme dag en ik het belangrijk vond dat mijn dochter weer wat meer groenten binnen ging krijgen (zij lust geen rauwe groenten en warm eten had ze geen zin in)
Courgette is een supergroente en laat zich makkelijk verwerken in gerechten. Bevat veel vitamines en mineralen.
Geschikt voor:
SlimLin, Vegetarisch, Vegan
Allergenen:
- 1 grote courgette in plakken
- 1 fles biologische tomatensap
- 2 eetlepels provencaalse kruiden
- Keltisch zeezout naar smaak
Voedingswaarden
In tomatensap zit veel lycopeen, wat een krachtige antioxidant is. Antioxidanten voorkomen schade in je lichaamscellen die ontstaat door oxidatie en helpen zo op de lange termijn tegen kanker en hart- en vaatziekten.
Volgens wetenschappers helpt lycopeen ook de huid beschermen tegen verbranding en veroudering door teveel blootstelling aan de zon.
- Eiwit 19%
- Koolhydraten 75%
- Vet 6%
Hoe maak je het?
Stap 1
Doe alle ingrediënten in een kookpan.
Stap 2
Breng aan de kook en laat 15 minuten koken of tot de courgetteplakjes zacht zijn.
Stap 3
Pureer de soep met een staafmixer.
Stap 4
Laat de soep afkoelen (of niet als je hem liever warm eet).