Wortelsoep met salie
Soep is het ideale gerecht om voedzame ingrediënten in te verwerken. Voor mij een manier om onze dochter van vitamines te voorzien.
Porties
4
Klaar in:
30 minuten
Kcal:
363
Kosten:
€ 1,52 p.p
Over dit recept
Recept van Boodschappen 01-2017
In de januari editie van de supermarktbladen staan altijd makkelijke recepten. Waarschijnlijk omdat veel mensen dan het koken een beetje beu zijn door alle feestdagen en even niet teveel poespas willen.
In het magazine Boodschappen vond ik een recept voor wortelsoep en die past helemaal in een gezond voedingspatroon, mits je voor biologische ingrediënten kiest.
Geschikt voor:
SlimLin, Suikervrij
Allergenen:
Melk
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 500 gram wortelen, geschrapt in stukjes
- 600 ml kruidenbouillon
- 125 ml crème fraîche
- handje verse salieblaadjes
- 150 gram chorizo
Voedingswaarden
Deze heerlijke soep van wortel is super voedzaam. Wortels bevatten veel provitamine A, alsmede vitamine B1, B2, B3, B6, C, D, E en K. Ook bevatten ze calcium, magnesium en kalium.
Door de magnesium helpen wortels je om beter en dieper te slapen. Daarnaast helpen wortels de bloedsuikerspiegel in balans te houden, bevorderen ze de gezondheid van ons bloed en helpen ze de stoelgang in balans te houden. Wortels reinigen de nieren, beschermen de hersenfunctie en de ogen.
Wortels zouden wat mij betreft dan ook wekelijks op het menu mogen staan.
- Eiwit 9%
- Koolhydraten 18%
- Vet 73%
Hoe maak je het?
Stap 1
Verhit de olie in een soeppan en bak hierin de salie en de chorizo op middelhoog vuur knapperig.
Stap 2
Schep de salie en de chorizo uit de pan en bak de ui circa 2 minuten in het bakvet. Voeg de wortel toe en bak heel even mee. Voeg vervolgens de bouillon toe en breng net aan de kook.
Stap 3
Zet het vuur laag en laat de soep 15 minuten pruttelen.
Stap 4
Pureer de soep met een staafmixer en roer de crème fraîche erdoor.
Stap 5
Serveer de soep in kommen en bestrooi met de chorizo en salie.