Wat zit erin?
Ingrediënten voor 1 persoon:
75 gram wilde spinazie, gewassen en gesneden
1 klein potje kikkererwten, uitgelekt
1 tot 2 gegrilde paprika’s, in reepjes gesneden
1 tl basilicumpesto
2 el olijfolie
1 el citroensap
1 eetlepel pijnboompitten, geroosterd
Hoe maak je het?
Verdeel de spinazie over je bord. Verdeel de kikkererwten en de gegrilde paprika’s erover. Meng de pesto, olijfolie en citroensap tot een gladde dressing. Verdeel dit over de salade. Strooi de pijnboompitten erover.