Wat zit erin?
75 gram risottorijst
½ ui, fijngesneden
1 eetlepel olijfolie
1 klein teentje knoflook, fijngehakt
100 gram verse spinazie
25 gram zwarte olijven zonder pit, in plakjes
125 ml warme kruidenbouillon
75 ml droge witte wijn
Hoe maak je het?
Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Fruit hierin de knoflook en ui goudbruin. Roer de risotto rijst erdoor. Voeg de olijven toe. Zet het vuur laag. Schenk de wijn en de bouillon erbij en blijf regelmatig roeren totdat het vocht is opgenomen. De rijst is na ongeveer 20 minuten gaar. Roer 2/3 van de spinazie door het mengsel en leg de rest op het bord. Schep de risotto op de spinazie.
