Bloemkoolnasi met kip, ei & cashewnoten

Bloemkool kun je makkelijk als vervanger van rijst gebruiken en het is verbazingwekkend lekker, zeker in dit gerecht

Porties

2

Klaar in:

25 minuten

Kcal:

597

Kosten:

€ 3,85 p.p

 
Introductie

Over dit recept

Recept van SlimLin

Voor mensen die niet teveel koolhydraten willen eten is bloemkool een perfecte vervanger van rijst. Je kunt het eenvoudig raspen en er vervolgens lekker mee roerbakken. 

Dit gerecht kwam tot stand toen bleek dat ik de ingrediënten niet in de camper had die ik nodig had voor het gerecht dat ik eigenlijk wilde maken. Maar mijn gezin was er heel blij mee.

Geschikt voor:

SlimLin, Vegetarisch, Paleo, Suikervrij

Allergenen:

 Ei

Wat zit erin?
  • 1 stuks bloemkool, geraspt
  • 300 gram kipfilet, in kleine blokjes
  • 2 eieren, gebakken
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 stuks prei, in ringen
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 eetlepels cashewnoten, geroosterd
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel korianderzaad, fijn
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel gemberpoeder

Voedingswaarden

In eieren zitten heel veel voedingswaarden. Als je geen vlees zou willen eten, kun je de kip uit het gerecht weglaten en de nasi eten met alleen ei en cashewnoten.

  • Eiwit 34% 34%
  • Koolhydraten 14% 14%
  • Vet 52% 52%

Hoe maak je het?

Stap 1

Verhit de kokosolie in een pan en roer er de kruiden doorheen. Fruit hierin de ui en knoflook even aan.

Stap 2

Voeg de prei to en bak even mee totdat alles glazig ziet. Voeg eventueel nog wat olie toe.

Stap 3

Voeg de kip toe en bak mee totdat deze bijna gaar is.

Stap 4

Voeg de bloemkool toe en roerbak ongeveer 5 minuten mee. Doe dan het deksel op de pan en laat nog even stoven.

Stap 5

Serveer met de cashewnoten en gebakken eieren

Translate »