Dit is een heel simpel gerecht en daarom hou ik er extra veel van! Ik heb van die middagen dat ik zin heb in iets warms en daar niet al te veel werk van wil hebben. Deze salade is dan perfect. Hij is lekker, warm, gezond en voedzaam. De basis van deze salade is linzen en linzen zijn heel erg goed voor ons lichaam. Ze bevatten veel plantaardige eiwitten, dus ideaal voor mensen die geen dierlijke producten consumeren. Naast eiwitten bevatten linzen ook veel vezels, wat weer goed is voor onze spijsvertering en het geeft ons een voldaan gevoel, dus je kunt heerlijk lang teren op deze salade.
Wat zit erin?
1 klein potje gekookte linzen (bio winkel) – geen blik, dat is niet goed voor je hormoonhuishouding
1 grote tomaat, in blokjes
1 kleine ui, gesnipperd
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
Keltisch zeezout en peper naar smaak
Hoe maak je het?
Verwarm de linzen tegen de kook, op een zacht vuur. Giet ze af en meng ze met de tomaat, ui, olijfolie en citroensap. Mix en breng op smaak met Keltisch zeezout en peper. Geniet ervan!
