Broccolisoep met zoete aardappel

Een supereenvoudige, voedzame & lekkere soep

Porties

2

Klaar in:

30 minuten

Kcal:

381

Kosten:

€ 1,10 p.p

 
Introductie

Over dit recept

Recept van Jamie Oliver

Deze super eenvoudige soep, is bijzonder voedzaam en lekker. Heerlijk voor een avond dat je even niet zo veel tijd of zin hebt om te koken, maar wel voedzaam wilt eten.

Broccoli bevat erg veel vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6 en B11(foliumzuur), C, E en K.  Daarnaast barst broccoli van de mineralen, te weten calcium, fosfor, ijzer, kalium, magnesium, mangaan, molybdeen, seleen en zink.

Broccoli versterkt het immuunsysteem en houdt de bloedvaten gezond. Uit diverse onderzoeken naar kanker, kwam naar voren dat het regelmatig eten van broccoli de vorming van tumoren tegen lijkt te gaan en dat bij 75% van de onderzochte mensen die al kanker hadden, de tumoren leken te slinken.

Geschikt voor:

SlimLin, Vegetarisch, Vegan

Allergenen:

 

Wat zit erin?
  • 1 el olijfolie
  • 1 stuks ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 550 gram zoete aardappels, geschild en in stukjes van ongeveer 2 cm
  • 750 ml groentebouillon 
  • 200 g broccoli
  • 2 tl harissa

Voedingswaarden

In zoete aardappel zit veel bèta caroteen, wat de aardappel zijn oranje kleur geeft. Daarnaast bevat hij veel vezels, vitamine B1, B6, C en de mineralen calcium, fosfor, ijzer, kalium, koper en mangaan.

De bloedsuikerspiegel wordt door de zoete aardappel veel minder snel omhoog gebracht, je krijgt veel gedoseerder energie.

  • Eiwit 8% 8%
  • Koolhydraten 71% 71%
  • Vet 21% 21%

Hoe maak je het?

Stap 1

Verhit de olie en fruit daarin de ui in 5–7 minuten zacht. Bak dan de knoflook 2–3 minuten mee, voeg de zoete aardappels en vervolgens de bouillon toe.

Stap 2

Breng aan de kook en laat 15 minuten koken of tot de aardappelstukjes zacht zijn. 

Stap 3

Stoom de broccoli 3–5 minuten.

Stap 4

Mix het zoete aardappelmengsel en de broccoli in een keukenmachine. 

Stap 5

Verwarm de soep en roer er voor het serveren de harissa door.

Translate »

Pin It on Pinterest

Share This